Poireaux vinaigrette

19 mai 2020 - 43 vues

Poireaux vinaigrette, tourteau mayonnaise à l’estragon

Temps de préparation : 45 minutes ; temps de cuisson : 15 minutes

½ tourteau cuit, 4 blancs de poireaux, 30 g de beurre salé, 1 verre de bouillon de légume, sel et poivre

Pour la vinaigrette

4 cuil. à soupe d’huile d’olive , une cuil. à café de moutarde de Meaux, 1 cuil. à café de vinaigre

Pour la mayonnaise

½ botte d’estragon, 1 jaune d’œuf, 1 cuil. à café de moutarde de Dijon, 10 cl d’huile de tournesol